Balade gourmande dans l’Estuaire

L’événement célèbre les paysages, les produits et les talents de l’estuaire de la Seine à travers un parcours ponctué de six étapes culinaires, de l’amuse-bouche au dessert , imaginées par des chefs normands et servies dans des lieux emblématiques. Cette année, 2 300 participants ont profité de cette journée conviviale entre dégustations, rencontres, patrimoine local et musique en plein air .

Les apprentis ont été répartis sur trois stands gastronomiques tout au long du parcours, où ils ont mis la main à la pâte avec énergie et bonne humeur :

• Au stand Galienne, dédié à l’entrée et installé dans le village de Criquebeuf-en-Caux, Nadiia et Tatiana ont accompagné le chef étoilé David Gallienne pour préparer et servir une soupe de concombre rafraîchie à la menthe et au fromage frais. Un lieu chargé d’histoire, où autrefois les Yportaises marchaient jusqu’à Fécamp pour réparer les filets des Terre-neuviers.

• Au stand de la Maison Caillet, dans le décor verdoyant de La Cour Verte à Vaucottes, Kateryna, Nataliia et Serhii ont épaulé le chef Pierre Caillet Meilleur Ouvrier de France , pour réaliser le plat principal : faux-filet de bœuf normand au barbecue avec mêlée de légumes, mousseline à la verveine, jus réduit et sauce Chimichurri, dans une chaumière typiquement normande.

• À l’étape fromages, Oksana, Anastasiia, Mykola, Oleksandr, Valeria et Nataliiaa ont travaillé aux côtés de Xavier Levassort, directeur du Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et des Services Jules Le Cesne du Havre, et des élèves du lycée, pour proposer trois spécialités régionales :

– Gouda aux épices et aux tomates de l’Orne

– Mix de tomme de brebis et tomme de chèvre, avec gelée citron-thym

– Cœur de Neufchâtel farci au pralin et à la nougatine

Cette journée a été aussi enrichissante que conviviale. Nos stagiaires ont vécu une vraie mise en situation, pratiquer le français , apprendre aux côtés de chefs reconnus, et rencontrer de nombreux acteurs locaux, le tout dans une atmosphère bienveillante et généreuse .

Nous adressons un immense merci à David Gallienne, Pierre Caillet, Xavier Levassort, aux élèves du lycée Jules Le Cesne, ainsi qu’à toute l’équipe de la Gambade ! pour leur accueil et leur confiance, à Cuisine Mode d’Emploi-S-, à Thierry Marx, à la Mairie de la ville du Havre et de la ville de Marioupol , ainsi qu’à l’Ambassade d’Ukraine en France  .

Et surtout, nous tenons à remercier chaleureusement Olga Sansone, dont l’engagement, la présence attentive et l’aide précieuse sur le terrain ont été essentiels à la réussite de cette journée et de la formation. Grâce à elle, la barrière de la langue s’efface, et la collaboration se vit pleinement et humainement .

Nos stagiaires rentrent au Havre fatigués… mais le sourire aux lèvres .