Le chef Thierry Marx s’est rendu en Ukraine, quelques jours avant les fêtes de fin d’année, accompagné de Caroline Leclercq, adjointe au maire de la Ville du Havre, ville partenaire de Marioupol, Маріупольська міська рада, ainsi que des équipes de Cuisine Mode d’Emploi-S- et de Stand With Ukraine.
Lviv a constitué la première étape de ce déplacement.
La journée a débuté au Champ de Mars, cimetière militaire où reposent de nombreux défenseurs ukrainiens tombés au combat. Nous y avons rendu hommage à celles et ceux qui ont sacrifié leur vie pour l’Ukraine. Des bougies ont été allumées, dans un moment de recueillement particulièrement émouvant, rappelant le coût humain de la guerre.
Elle s’est poursuivie par une masterclass culinaire au lycée professionnel de l’hôtellerie-restauration de Lviv, animée par Thierry Marx et son équipe, à destination des élèves et de leurs professeurs. Un temps de transmission centré sur les fondamentaux du métier, le geste juste et l’exigence du savoir-faire.
La délégation a ensuite rencontré Андрій Садовий, maire de Lviv. Depuis le début de l’agression russe et de l’invasion à grande échelle, grâce au travail des équipes municipales, la ville de Lviv a accueilli un grand nombre de personnes déplacées, apporté un soutien aux blessés et développé des dispositifs de formation, de soin et de réinsertion.
Autre étape importante : le centre Don Bosco, Центр професійної освіти Боско, acteur éducatif et social de référence à Lviv. Le père Andrii Bodnar, directeur du centre, a présenté le modèle éducatif de Don Bosco, qui associe formation professionnelle, accompagnement des jeunes et transmission de valeurs. Les échanges ont porté sur la formation culinaire, l’importance des compétences de base, ainsi que sur des perspectives de coopération internationale et de stages pour les enseignants.
La journée s’est conclue au centre UNBROKEN Ukraine, écosystème unique en Ukraine dédié à la prise en charge globale des blessés de guerre, depuis la chirurgie d’urgence dans les premières heures suivant la blessure jusqu’aux soins médicaux, à la fabrication et à la pose de prothèses, à la rééducation, à l’accompagnement psychologique, à la réinsertion sociale et au soutien aux familles.
Il était impossible de quitter UNBROKEN sans organiser un atelier culinaire avec des vétérans, suivi d’un dîner partagé avec eux et leurs familles. Dans ce cadre, la cuisine devient un espace de respiration et de lien humain, mais aussi un outil thérapeutique, permettant de soigner les traumatismes liés à la guerre.
C’est cette approche que nous portons à travers la formation des vétérans et des personnes déplacées, et que prolongera La Cantine de Marioupol à Dnipro.
En fin de journée, la délégation est montée dans le train de nuit vers Kyiv, pour poursuivre ce déplacement.
