Samedi dernier, 11 stagiaires ukrainiens sont arrivés au Havre pour commencer leur formation à la gastronomie française, une formation qui pourrait être déterminante pour leur avenir professionnel.
Leur voyage a été plus long que prévu : leur bus est resté bloqué plusieurs heures à la frontière ukraino-polonaise, et ils ont failli manquer leur vol. Mais leur détermination a fini par l’emporter. Épuisés mais soulagés, ils ont rejoint la France avec toujours la même motivation.
Ce lundi 16 juin, ils ont entamé leur formation à la Halle aux Poissons, un lieu emblématique qui renaît aujourd’hui grâce à ce projet de solidarité. Encadrés par les équipes du chef Thierry Marx et de son réseau d’écoles Cuisine Mode d’Emploi(S), ainsi que par le Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et des Services Jules Le Cesne, les stagiaires suivent un programme intensif d’un mois et demi axé sur la cuisine, la boulangerie, la pâtisserie et le service en salle. L’objectif : leur transmettre les fondamentaux de la gastronomie française dans un cadre exigeant mais bienveillant.
La formation s’inscrit dans le projet La Cantine de Marioupol, avec pour ambition de contribuer à la reconstruction de l’Ukraine, à l’insertion professionnelle de personnes déplacées ou de vétérans, et à la guérison des traumatismes psychologiques causés par la guerre, grâce au travail, au partage et à la transmission.
Menée en partenariat avec le Lycée Jules Le Cesne, la mairie de Marioupol et l’Ambassade d’Ukraine en France, cette initiative n’aurait pas été possible sans l’engagement actif de la Ville du Havre et de ses équipes.
Le groupe, composé de huit femmes et trois hommes, est accueilli dans les meilleures conditions : logement, matériel, uniformes, tout est mis à leur disposition pour leur permettre de se concentrer pleinement sur leur apprentissage. Ils sont accompagnés par la communauté havraise, les enseignants du lycée et la municipalité, tous mobilisés pour faire de cette formation un véritable tremplin professionnel.
Durant la formation, un restaurant d’application éphémère ouvre ses portes deux fois par semaine.
Cette expérience immersive permet aux apprentis de mettre en pratique leurs compétences dans des conditions réelles, tout en invitant les Havraises et les Havrais à prendre part, à leur façon, à cet élan de solidarité et de reconstruction.
Le projet est l’une des premières initiatives concrètes du partenariat signé le 28 février 2025 entre Le Havre et Marioupol, une coopération que Stand With Ukraine a accompagnée dans le cadre de l’initiative #MistoMatch. À l’issue de la formation, les stagiaires rejoindront les équipes de La Cantine de Marioupol à Dnipro, où une école de cuisine et un restaurant d’application sont en cours de développement, première étape vers l’ouverture d’un tiers-lieu culturel et gastronomique à l’automne 2025.
Un immense merci à toutes les parties prenantes pour leur engagement, et bienvenue au Havre à ces 11 stagiaires porteurs d’espoir.