Serhii a 23 ans et est originaire de Soumy. Il fait partie de cette jeune génération dont l’agression russe a bouleversé le destin. Engagé dans l’armée à 18 ans, il a défendu Marioupol en 2022 avant d’être fait prisonnier. Il a passé plusieurs mois en captivité, torturé dans la prison russe d’Olenivka, bombardée par les forces russes elles-mêmes, faisant 53 victimes, tous des soldats ukrainiens comme Serhii.
Démobilisé depuis 2023, cette expérience a profondément marqué sa vie. Aujourd’hui, il cherche un nouveau chemin pour se reconstruire.
Il a été l’un des 11 stagiaires de la promotion 2025, formée cet été par Cuisine Mode d’Emploi-S-, l’école du chef étoilé Thierry Marx, en partenariat avec les formateurs du lycée hôtelier Jules Lecesne au Havre. Cette formation s’inscrit dans le programme La Cantine de Marioupol, qui accompagne les vétérans et les personnes déplacées de Marioupol vers une réinsertion professionnelle durable.
Durant les dix semaines d’apprentissage au Havre, sa discipline et sa précision ont marqué les équipes. Le chef Thierry Marx lui a alors proposé de poursuivre un apprentissage d’un an en France, partagé entre l’école et une cuisine étoilée Michelin. Mais l’objectif de Serhii est clair : il souhaite rester en Ukraine et contribuer à la reconstruction du secteur culinaire et hôtelier.
Nous avons eu le plaisir de le retrouver le lundi 1er décembre au Quai d’Orsay, lors du lancement de la Saison ukrainienne, en présence des Premières dames de France et d’Ukraine, ainsi que de nombreuses personnalités politiques et artistiques. Pour l’occasion, les équipes de Cuisine Mode d’Emploi(e), accompagnées de Thierry Marx, ont préparé une collation sucrée mêlant créations françaises et ukrainiennes.
Ce moment a permis à Serhii d’échanger avec Jean-Noël Barrot, ministre de l’Europe et des Affaires étrangères, Andriï Sybiha, ministre ukrainien des Affaires étrangères, ainsi qu’avec Thierry Marx. Tous ont salué la force de son parcours, son engagement et son ambition de participer à la reconstruction de son pays par la gastronomie.
Le chemin de Serhii illustre pleinement l’objectif du programme La Cantine de Marioupol : créer des passerelles humaines, offrir des perspectives professionnelles aux personnes déplacées et aux vétérans, et rappeler que la reconstruction de l’Ukraine passe aussi par celle de ses citoyens.
